แยมอัญชันมะนาว
๑. วิธีเตรียมน้ำอัญชัน
ส่วนผสมทำน้ำอัญชัน
๑. อัญชันแห้ง ๑๐ กรัม
๒. น้ำ ๕๐๐ มิลลิลิตร
วิธีทำน้ำอัญชัน นำอัญชันแห้งต้มในน้ำเดือด เป็นเวลา ๕ นาที กรอง แล้วตั้งไว้ให้เย็น
๒. ส่วนผสมแยมอัญชันมะนาว
๒.๑ น้ำอัญชัน ๕๐๐ มิลลิลิตร
๒.๒ น้ำตาลทราย ๒๕๐ กรัม
๒.๓ เพคติน ๑๐ กรัม
๒.๔ กรดซิตริก (กรดมะนาว) ๒.๕ กรัม
๓. วิธีทำแยมอัญชันมะนาว
๓.๑ ผสมน้ำตาลและเพคตินให้เข้ากัน เทใส่หม้อหรือกระทะทองเหลือง
๓.๒ ใส่น้ำอัญชัน และกรดซิตริกลงในหม้อ แล้วคนให้ส่วนผสมละลายเข้าด้วยกัน
๓.๓ เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนได้ความเข้มข้นที่ ๗๐ องศาบริกซ์ (วัดอุณหภูมิได้ที่ ๑๐๕ องศาเซลเซียส) ปิดไฟแล้วพักไว้ให้อุณหภูมิลดลงเหลือ ๙๐ องศาเซลเซียส บรรจุขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ปิดฝาให้สนิท ควำเป็นเวลา ๑ นาที เพื่อฆ่าเชื้อฝา
๓.๔ พักไว้ให้เย็น
