วุ้นกรอบจากดอกไม้
๑. วิธีเตรียมน้ำจากดอกไม้
๑.๑ วิธีทำน้ำดอกดาหลา
ส่วนผสมทำน้ำดอกดาหลา ๑. กลีบประดับดาหลา ๑๐๐ กรัม
๒. น้ำ ๒๐๐ มิลลิลิตร
วิธีทำน้ำดอกดาหลา ๑. นำกลีบประดับมาล้างทำความสะอาด แล้วนำไปปั่นกับน้ำ แล้วกรอง
๒. นำน้ำดาหลามาต้มที่ ๘๐ องศาเซลเซียส เป็นเวลา ๕ นาที แล้วตั้งให้เย็น
๑.๒ วิธีทำน้ำดอกทองอุไร
ส่วนผสมทำน้ำดอกทองอุไร ๑. ดอกทองอุไร ๓๐ ดอก
๒. น้ำ ๑ ลิตร
วิธีทำน้ำดอกทองอุไร ๑. นำดอกทองอุไรมาแกะเฉพาะกลีบดอก แล้วล้างทำความสะอาด
๒. นำดอกทองอุไรที่เตรียมไว้ต้มให้เดือดเป็นเวลา ๒-๓ นาท แล้วลดไฟต้มต่อ เป็นเวลา ๑๐ นาที แล้วกรองเอาดอกออก พักไว้ให้เย็น
๑.๓ วิธีทำน้ำดอกเฟื่องฟ้า
ส่วนผสมทำน้ำดอกเฟื่องฟ้า ๑. ดอกเฟื่องฟ้า ๖๐ ดอก
๒. น้ำ ๑ ลิตร
วิธีทำน้ำดอกเฟื่องฟ้า ๑. นำดอกเฟื่องฟ้ามาแกะเฉพาะกลีบดอก แล้วล้างทำความสะอาด
๒. นำกลีบดอกเฟื่องฟ้าที่เตรียมไว้ต้มให้เดือดเป็นเวลา ๒-๓ นาที แล้วลดไฟต้มต่อเป็นเวลา ๑๐ นาที แล้วกรองเอาดอกออก พักไว้ให้เย็น
๒. สวนผสมและวิธีทำวุ้นเกรอบดอกไม้
๒.๑ วุ้นกรอบ
ส่วนผสม ๑) น้ำดอกไม้ ๕๐๐ มิลลิลิตร
๒) ผงวุ้น ๒ ช้อนโต๊ะ
๓) น้ำตาลทราย ๒๐๐ กรัม
๔) เกลือปุ่น ๑/๔ ช้อนชา
วิธีทำ
๑) ใส่น้ำและผงวุ้น คนให้เข้ากัน แล้วพักไว้เป็นเวลา ๑๐นาที แล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
๒) ต้มด้วยไฟกลาง คนส่วนผสมตลอดเวลาจนเดือด (ผงวุ้นละลายดี)
๓) ใส่น้ำตาลทรายและเกลือป่น คนให้ละลายดี แล้วต้มต่อจนหนืดขึ้น
๔) เทใส่แม่พิมพ์ แช่ในตู้เย็นให้วุ้นทรงตัว แล้วแกะออกมาวางบนถาด
๕) อบด้วยตู้อบลมร้อนที่อุณหภูมิ ๘๐ องศาเซลเซียส โดยให้พลิกกลับด้านทุกๆ ๒ ชั่วโมง จนกว่าจะเกิดผลึกน้ำตาลบนตัววุ้น
หมายเหตุ ถ้าจะตากแดด ควรตากวันที่แดดจัดโดยแดดแรกให้คลุมผ้าขาวบาง ๓ ชั้น เพื่อป้องกันไม่ให้สีซีดส่วนวันอื่นๆ ให้คลุมผ้าขาวบางเพียง ๑ ชั้น ตากจนเกิดผลึกน้ำตาลบนตัววุ้น
