ไอศกรีมจากดอกไม้
๑. ไอศกรีมซอร์เบทอัญชันมะนาว
ส่วนผสม
๑. น้ำอัญชัน ๕๐๐ มิลลิลิตร
๒. น้ำตาลทราย ๑๕๐ กรัม
๓. เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
๔. เจลาตินผง ๑ ช้อนโต๊ะ
๕. น้ำเย็นแช่เจลาติน ๕๐ มิลลิลิตร
๖. น้ำมะนาว ๑๐๐ มิลลิลิตร
วิธีทำ
๑. น้ำอัญชันผสมน้ำตาลทราย เกลือป่น และน้ำมะนาว นำไปตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลายหมด ยกลง
๒. เติมเจลาตินที่ละลายน้ำร้อนแล้วลงในน้ำอัญชัน คนผสมให้เข้ากัน ทำให้เย็น
๓. ปั่นไอศกรีมประมาณ ๔๐ นาที หรือ ส่วนผสมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
๔. ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่แข็ง ๑ คืน
๒. ไอศกรีมเชอร์เบทเฟื่องฟ้า
ส่วนผสม
๑. น้ำเฟื่องฟ้า ๕๐๐ มิลลิลิตร
๒. น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง
๓. เกลือป่น ๑/๒ ช้อนชา
๔. วิปปิ้งครีม ๒๐๐ กรัม
วิธีทำ
๑. น้ำเฟื่องฟ้าผสมน้ำตาลทรายและเกลือป่น นำไปตั้งไฟจนน้ำตาลทรายละลาย ทำให้เย็น
๒. เติมวิปปิ้งครีมลงในน้ำเฟื่องฟ้าคนผสมให้เข้ากัน ทำให้เย็น
๓. ปั่นไอศกรีมประมาณ ๔๐ นาที หรือ ส่วนผสมเป็นเกล็ดน้ำแข็ง
๔. ตักใส่ภาชนะ นำไปแช่แข็ง ๑ คืน
